Nissan lez Ensérune est un village du sud de la France, situé dans le département de l’Hérault entre Béziers et Narbonne. Il jouit d'un passé historique très riche. Le village est niché dans un terroir de collines tertiaires entre les vallées de l’Orb à l'est et de l’Aude à l'ouest.

Sur les collines au sud du village se trouvent les ruines de trois anciens moulins, dont un a été récemment restauré. Ces moulins ont été habités jusqu'au début du XXe siècle par des familles pauvres.